سلطة الهليون - مبادئ الطبخ العامة
الهليون هو اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية ، لكنهم لا يريدون أن يقتصروا على الأطباق اللذيذة. الهليون من نوعين: الأخضر والأبيض. طعم الأصناف البيضاء طرية وناعمة ، طعم الهليون الأخضر مرير قليلاً ، له رائحة خاصة. تذوق نوعية الخضروات يعتمد إلى حد كبير على صحة وطرق التحضير.
يحتوي الهليون على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن: فيتامينات من المجموعة B ، C ، E ، A ، PP ، البوتاسيوم ، الزنك ، الكروم ، المغنيسيوم ، الحديد والكالسيوم. المنتج قادر على خفض الضغط ، وإزالة المواد الضارة من الجسم ، وتطبيع الجهاز العصبي ، ويساعد على تطهير الجسم وتطبيع الجهاز الهضمي. يمكن أن تستهلك أطباق الهليون بكميات كبيرة وتشمل نظامهم الغذائي. واحدة من المقبلات الأكثر شيوعا لهذه الخضروات هي سلطة الهليون.
هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق. بناءً على تفضيلات ذوقك ، يمكن إضافة مجموعة واسعة من الأطعمة إلى سلطة الهليون. مع هذه الخضار ، يمكنك طهي كل من السلطات النباتية واللحمية البحتة. العديد من الخضروات الأخرى (الطماطم والخيار والبصل وأصناف الكرنب المختلفة) والخضر والفطر والدجاج قليل الدسم والبيض والفاصوليا الخضراء مع بعض التوت والفواكه (التفاح والأناناس والفراولة) ، وبالطبع الأسماك والمأكولات البحرية (سمك السلمون والسلمون والحبار والروبيان وبلح البحر). يمكن تحضير سلطة الهليون من الخضار النيئة أو المسلوقة أو المعلبة ، والشيء الرئيسي هو اختيار مجموعة ناجحة من المنتجات.
كضمادة لصلصة الهليون ، استخدم الزيوت النباتية مع البهارات أو الكريما الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز أو صوص الجبن أو الزبادي قليل الدسم أو الزبادي الطبيعي. يمكن خلط جميع مكونات الطبق بالخلع أو وضع شرائح أو طبقات.
سلطة الهليون - تحضير الطعام والأطباق
يتم تقديم سلطة الهليون كطبق مستقل أو كطبق جانبي للطبق الرئيسي. على أي حال ، فأنت بحاجة إلى وعاء أو وعاء للسلطة ، حيث ستتم إضافة جميع المكونات ، قدر (إذا كان عليك طهي اللحم أو الخضار) أو السكاكين أو لوح التقطيع أو المبشرة أو المزهريات الصغيرة أو النظارات أو الأطباق لتقديمها.
كما ذكر أعلاه ، يمكن أن تصنع سلطة الهليون من كل من الخضار النيئة والمطبوخة. عادة ما يتم غليان الهليون أو على البخار (سيحافظ ذلك على جميع الخصائص المفيدة والفيتامينات للمنتج). قبل طهي الخضروات ، يجب تنظيفها بسكين خاص لتقشير البطاطس. تحتاج الأصناف الخضراء إلى التنظيف من منتصف اللقطة إلى الأسفل ، ويتم تنظيف الهليون الأبيض من الأعلى فقط. غلي الهليون في ماء مملح قليلاً مع إضافة عصير الليمون لمدة 5-15 دقيقة (طهاة بيضاء أطول من الأخضر). يجب أن تلتصق أسطح السيقان ببضعة سنتيمترات من الماء ، حيث تنبع السيقان نفسها لفترة أطول.
وصفات سلطة الهليون:
وصفة 1: سلطة الهليون
يتم طبخ هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية والصحية بسهولة وبسرعة (حوالي دقائق). يمكنهم تنويع النظام الغذائي أو تقديم وجبة الإفطار كل يوم من أجل تعزيز الصحة بشكل عام.
المكونات المطلوبة:
- براعم الهليون الأبيض - 380-400 جم ؛
- عسل أبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل أسود
- المشمش المجفف - 40 غرام ؛
- الهليون الأخضر - حوالي 200 غرام ؛
- إكليل الجبل المجفف - ¼ ح.
- البندق وزيت البندق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
اغسل الهليون ، وقشره بسكين ، وقطع الجزء الصعب من سيقان (3 سم من كل ساق). قطع البراعم إلى قطع صغيرة. المكسرات المقشرة المفرومة ناعماً. يخنة المشمش المجفف ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب زيت البندق في مقلاة مُسخنة مسبقًا ويُقلى الهليون الأبيض لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الخضار الأخضر ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. يُضاف المكسرات المفرومة والمشمش المجفف والعسل ويُقلى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. بعد - ضع في وعاء ، إضافة الملح والفلفل وإكليل الجبل ، وكيفية خلط. يجب تقديم سلطة الهليون في شكل حرارة فقط.
وصفة 2: سلطة الهليون والسلمون
حساسية حقيقية تتطلب بعض الجهد والوقت ، ولكن طعم هذا الطبق سيترك انطباعًا لا يمحى.
المكونات المطلوبة:
- فيليه سمك السلمون - 550-600 جم ؛
- الهليون الأخضر - 300 غرام ؛
- الكرفس - 120 غرام ؛
- مزيج من السلطات - 240 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- المانجو متوسطة الحجم - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر - 30 جم ؛
- زبادي طبيعي - 100 مل ؛
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- الخمر الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
أخرج الجلد من السمك ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة واقليه بالزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق. من سيقان الهليون إلى قطع القاع الصلب ، ينبعث عن نفسه كشطًا قليلاً ويقطع إلى قطع صغيرة. تغلي الخضار في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. رمي الهليون في مصفاة ، وشطف بالماء البارد ، والسماح للسائل هجرة وتجفيف البراعم. تحضير الضمادة: قشر المانجو ، وإزالة العظام ، وقطع اللحم إلى مكعبات. هريس المانجو في الخلاط ، يضاف الزبادي والخمر والفلفل والخردل. كل شيء يجب أن يكون جلد. ضع السلمون والهليون وشرائح الكرفس في وعاء السلطة. يقدم الطبق مع صلصة المانجو المطبوخة. رتب أوراق الخس على أطباق حسب الطلب ، ضع سلطة الهليون عليها. خدمة على الفور.
وصفة 3: سلطة الهليون مع الطماطم
هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق سوف يروق حتى لأي من آكل اللحم. لا يستغرق الطبق الكثير من الوقت (حوالي نصف ساعة) ويتم تحضيره من المنتجات المتاحة.
المكونات المطلوبة:
- 2 طماطم
- 4 خياريات متوسطة الحجم ؛
- الفجل - حوالي 160 غرام ؛
- الهليون الأخضر - 160 غرام ؛
- البازلاء فرخ - 90 غرام ؛
- ماتسوني - 160 غرام ؛
- الكزبرة والشبت.
- ملح ، فلفل أبيض.
طريقة التحضير:
اغسل الطماطم ، مقطعة إلى دوائر صغيرة ، وانتشرت على طبق في دائرة. قطع القواعد الصلبة من الهليون والسيقان ، وغسلها في الماء المملح (حوالي 4 دقائق). غسل الخيار ، قشر. خيار والفجل مقطعة إلى شرائح رقيقة. قطع البازلاء إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة ، وأضيفي الملح والفلفل والصلصة ، والخضار المفروم جيدًا واخلطيها. سلطة الهليون تضع شرائح على الطماطم.
وصفة 4: سلطة الهليون مع البيض
سلطة لذيذة ولذيذة للغاية ، والتي يمكن أن ترضي الضيوف والأحباء. يمكن أن تؤكل الطبق على الفطور أو في شكل عشاء خفيف.
المكونات المطلوبة:
- الهليون الأخضر - 200 غرام ؛
- جرجير - 50 جم ؛
- جبنة صلبة - 50 جم ؛
- بيضتان
- الزيتون والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود ، ملح ؛
- الخل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة شاي.
- السكر.
طريقة التحضير:
تحضير الصلصة: اخلطي السكر والملح وزيت الزيتون والفلفل والخل. تغسل الجرجير ، تمزق اليدين وتخلط مع الصلصة. اغلي البيض ، اقطع كل قطعة إلى شرائح كبيرة. تقطع الجبنة إلى شرائح رقيقة. يُسكب الزيت والزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُوضع براعم الهليون ويُقلى لمدة 8 دقائق. يضاف الفلفل والملح. ضع الهليون المبرد على طبق ، واسكب الصلصة وانتشر البيض في الأعلى. يرش الطبق بالجبن المبشور.
وصفة 5: سلطة الهليون مع الأناناس
سلطة هليون لذيذة ، أصلية وعطرية. يمكن تقديمها في وجبة احتفالية.
المكونات المطلوبة:
- الهليون الأبيض - نصف كيلو ؛
- فيليه الدجاج - 2 قطعة.
- الأناناس - 5 حلقات.
- 4 طماطم
- عصير ليمون ، مايونيز ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، بعض السكر ؛
- الخضروات البقدونس.
طريقة التحضير:
يقلى فيليه الدجاج في الزبدة لمدة 7 دقائق على كل جانب. بارد ، مقطعة إلى مكعبات. تقطع الهليون إلى قطع صغيرة ، توضع في وعاء بالزبد ، تضاف السكر. يُسكب نصف كوب من الماء الساخن ويطهى لمدة 10 دقائق. الطماطم والأناناس مقطعة إلى مكعبات. كريم ، عصير الليمون ، الأعشاب المفرومة ومزيج المايونيز (سيكون هذا الصلصة). ضعي الدجاج والهليون والطماطم والأناناس في وعاء واسكب صلصة السلطة. دع الطبق يقف لمدة 40 دقيقة.
سلطة الهليون - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
ستكون سلطة الهليون لذيذة خاصة ولذيذة ورائحة ، إذا قمت بتتبيلها مع صلصة مُعدة خصيصًا. يوصي طهاة أفضل المطاعم بالخيارات التالية للتزود بالوقود:
- البيض المسلوق المفروم مع البقدونس والزبدة.
- مزيج من الخل البلسمي وزيت الزيتون.
- صلصة الزبدة ولحم الخنزير المفروم فرما ناعما مع الجبن حار مبشور.
- صلصة الزبدة والقشدة والبسكويت.
- زيت الزيتون مع عصير الليمون والصنوبر.
