يشار إلى لحم الدجاج الأبيض على أنه منتجات لحوم منخفضة السعرات الحرارية ، نظرًا لخصائصه ، تحتوي شرائح صدور الدجاج أيضًا على مكونات قليلة النكهة.
لذلك ، أثناء طهي صدور الدجاج ، يتم دمجها مع منتجات أخرى ، باستخدام التوابل الحارة والخضر ومصادر الذوق الطبيعية ، مثل النبيذ والجبن والبصل والثوم.
ينصح الأطباق الناتجة لنظام غذائي مع محتوى محدود من السعرات الحرارية والدهون.
تختار الجبن ، التي تستخدم غالبًا عند تحضير شرائح الخبز ، دهون متوسطة وعالية لتعويض جفاف المنتج الرئيسي المحتمل.
من المهم التأكد من عدم تجفيف الوجبات الجاهزة ، حيث يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم المتبلة ، وإنشاء طبقات من الجبن من الطبق ، وخاصة الحفاظ بشكل صارم على نظام درجة حرارة التحميص.
صدر دجاج بالجبن في الفرن ، المبادئ العامة للطهي
• لتحميص صدر الدجاج في الفرن بالجبن ، استخدم فيليه الدجاج. عند شراء ثديين كاملين ، يجب فصل العظام وتمييز الشرائح وإزالة الجلد.
• اغسل فيليه الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأفلام.
• لجعل صدر الدجاج مطهوًا في الفرن الطري ، يتم ضربه بمطرقة خاصة أو الجزء الخلفي من شفرة السكين.
• يشكل الجبن المبشور الذي يذوب أثناء الخبز قشرة حمراء على سطح الثدي. إنها ، بدورها ، لا تسمح بتبخر العصير الذي يفرزه اللحم ، مما يجعل الطبق أكثر غضًا.
• يتم تسخين الفرن مسبقاً. يتم تنفيذ الخبز في نطاق درجة الحرارة من 180 إلى 200 درجة ، ويشار إلى الوقت في الوصفة.
الوصفة الكلاسيكية - صدر دجاج بالجبن في الفرن "على الطريقة المنزلية"
وصفة يومية بسيطة - كلاسيكية مناسبة دائمًا للأصالة المكسرة المضافة ، أو طبق العصير ، يقدم مع الأطباق الجانبية ، أو الخبز المجفف.
المكونات:
• 2-3 شرائح فيليه ؛
• 2 بصل متوسط ؛
• الجبن الصلب ، 200 غرام ، يمكن أن يكون من نوعين ؛
• الجوز المقشر ، 150 غرام ؛
• بيض الدجاج 4 قطع ؛
• الثوم 4 أسنان ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
• الملح ؛
• الفلفل الأسود ، ويفضل طازجة الأرض.
طريقة التحضير:
1. اخلطي فصوص الثوم المسحوقة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، وأضيفي الملح واثنين من الفلفل.
2. يجب تشحيم أجزاء الثدي المحضرة وفقًا للمبادئ العامة جيدًا بالمزيج الناتج وتركها لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
3. في نهاية التتبيلة ، قلبي بسرعة على كلا الجانبين في مقلاة شبه جافة لإعطاء القطع قشرة ذهبية قليلاً.
4. قطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
5. تسخين المقلاة جيدا وتسخين الزيت النباتي في ذلك. جزء من البصل بسرعة spasserovat ، والحد من الحرارة إلى متوسطة ، وعدم ترك البصل يحترق وحتى يقلى بشدة.
6. أواني الطهي ، ويمكن أن تكون بأي شكل ، أو إناء القلي التقليدي ذو الجوانب العالية ، والذي يتم فيه خبز اللحم ، يتم تشحيمه بالزيت النباتي.
7. توزيع الجزء غير المطبوخ من البصل بالتساوي على الجزء السفلي من النموذج المطبوخ. يُوزّع قطع الدجاج المحمصة على مسافة قصيرة.
8. يقطع حبات المكسرات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام معالج الطعام أو طاحونة اللحوم التقليدية.
9. شوكة أو خفقت لضرب البيض ، وعدم السماح لهم رغوة ، وإضافة المكسرات المفرومة إلى الخليط الناتج.
10. يُسكب مزيج الجوز والبيض بلطف في شكل مع اللحم ويُرتب البصل ذي اللون البني بالتساوي.
11. في الأعلى ، صر جبنة أي أصناف صلبة كبيرة قدر الإمكان.
12. ضع النموذج في الفرن ، مسخن إلى درجة حرارة موصى بها وتخبز لمدة 30-40 دقيقة.
صدر دجاج بالجبن في الفرن "تايغا"
مفاجأة الضيوف ، أو المنزل قراءة جديدة من الوصفات المألوفة. الطعم الخفيف لزيت الأرز يعطي نكهة غير متوقعة لقشرة الجبن.
المكونات:
• 2 ثدي ؛
• الجبن الصلب 150-200 غرام ؛
• التوابل ليست حادة ، ليست عطرة للغاية ، حسب الذوق ؛
• الملح ؛
• الصنوبر والجوز.
طريقة التحضير:
1. أعد ، كما هو موصى به أعلاه الثدي ، مقطعة بالطول إلى نصفين وضرب بعناية.
2. النصفان الناتجان هما فلفل ونضيفه ، نرش قليلاً مع عدم وجود توابل عطرية حادة جدًا ، أو مع توابل دجاج جاهزة.
3. على ورقة الخبز ، مستوى احباط وترطيب السطح بالزيت النباتي.
4. رتب لحم الثدي بحيث لا توجد فجوات بين القطع.
5. قمة مع مبشرة مع الجبن حجم الخلية في أي درجة صلبة ، والتي تذوب جيدا عند تسخينها. في الجزء العلوي من الجبن يرش 2-3 ملاعق صغيرة من حبات الجوز الصنوبر.
6. أغلق الرقائق حتى لا يمس الجزء العلوي الجبن. يجب أن يكون هناك مسافة بين الطبق والرقاقة في الأعلى ، وهذا سيمنع قشرة الجبن من الالتصاق بالرقاقة.
7. أخبز لمدة 30 دقيقة.
8. من أجل تكوين قشرة بنية على الجبن ، من الضروري قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق إزالة المقلاة من الفرن. افتح الرقاقة برفق وأعد المحمصة إلى الفرن. بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، ستتحمر القشرة ، وسيصبح الثدي العطر جاهزًا.
صدر دجاج مشوي حلو بالجبن في الفرن
طبق لمحبي وصفات غير عادية. تذوق على النقيض من الصلصة الحلوة والجبن المالحة الحادة نسبيا ، والتأكيد على عطلة غير عادية ، أو مفاجأة في أيام الأسبوع.
المكونات:
• فيليه الدجاج 3-4 قطع.
• الموز ، ويفضل أن يكون أخضر ، قطعتان ؛
• فراولة 200 جرام ؛
• النبيذ الوردي شبه الحلو 75 مل.
• الجبن ، أفضل "الروسية" أو "Poshekhonsky" ، 150 غرام ؛
• ملح الطعام كبير الحجم ؛
• السكر ؛
• مزيج من الفلفل العطري.
طريقة التحضير:
1. تقسيم الثدي استعداد في النصف. يتم قطع كل جزء طوليا إلى نصفين متساويين.
2. تقوم طبقات اللحم الناتجة بصد الجزء الخلفي من نصل السكين والفلفل والملح.
3. يقطع الموز إلى قطع متوسطة الحجم ، من الأفضل أن يقطع ، ويعطي شكل شبه بياض.
4. طحن الجبن على المبشارة مع أكبر الخلايا.
5. ضعي كمية صغيرة من شرائح الموز في منتصف كل طبق فيليه الدجاج المكسور. يرش بالجبن المبشور.
6. ارفع حواف الثدي لأعلى واربطها بعصا مسننة على صفيحة أو قطعة خبز ، وقم بتنظيف سطح الفراريج بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
7. ضعي كل شيء في فرن مسخن مسبقاً واخبزه لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
8. خلال هذا الوقت ، وجعل صلصة الفراولة. للقيام بذلك ، قم بخلط فراولة الفراولة مع اتساق البطاطا المهروسة.
9. في مقلاة المينا صب النبيذ ، هريس الفراولة ، إضافة السكر والملح حسب الذوق ، وهو مزيج عطري من الفلفل. امزج كل شيء جيداً واطهي الصلصة حتى تصبح سميكة مع التحريك المستمر.
10. صدر الدجاج المجفف بالفعل من الفرن. وضعت على طبق واسع عن طريق إزالة المسواك. قمة مع صلصة الفراولة.
صدر دجاج بالجبن في الفرن ، يخبز "بالإيطالية"
التحضير لعشاء رومانسي ، تقدم النبيذ ليس فقط على الطاولة. استخدم القليل من النبيذ في ماء مالح وبالاقتران مع رائحة التوابل الحارة ، فإنها ستخلق شعوراً بالغموض.
المكونات:
• صدر دجاج 3 نصفي ؛
• الجبن مع نسبة عالية من الدهون من 250 غرام.
• الملح ؛
• الفلفل الأسود ، طحن الخاصة ؛
• مجموعة من التوابل "الخضر الإيطالية".
• النبيذ الأحمر الجاف (كابيرنيت) 80-100 مل ؛
• النبيذ الأبيض الجاف (Rkatsiteli ، Sauvignon) 80-100 مل.
طريقة التحضير:
1. قطع نصفين فيليه بسكين حاد ، وتقسيمه إلى نصفين ، وتشكيله في شكل كتاب مفتوح.
2. في الجزء العلوي من فيليه مع حقنة ، نقدم في العديد من الأماكن 10-15 غرام من النبيذ الأحمر.
3. نتصرف أيضًا مع الجزء السفلي ، لكننا نقدم النبيذ الأبيض.
4. يتم ترك شرائح فيليه بهذه الطريقة لمدة 1.5-2 ساعات في البرد ، وبعد ذلك نضع لوح التقطيع أو الصفيحة المسطحة في الأعلى ونضعها تحت الضغط لمدة ساعة. مناسبة لتر جرة من الماء. يجب أن يبرز النبيذ وجزء من عصير اللحم ، حيث يتم سكبهما وليس رميهما.
5. قص الجبن إلى عصي حوالي 2 سم في 7 سم وسمك حوالي 1 سم.
6. في منتصف الثدي المحضر على طول الألياف ، قم بعمل شق ، دون تقطيع حتى النهاية. يجب أن يكون هناك تجويف في الداخل ، يشبه الجيب.
7. في التجويف الناتج ، وضع اثنين أو ثلاثة شحذ من الجبن ، قليل من التوابل "الخضر الإيطالي" ومعلق جيدًا على الحافة المنحنية بأسياخ خشبية أو مسواك.
8. شرائح محصودة ، يفرك بمزيج من الفلفل والملح وتنتشر على ورقة الخبز مدهون.
9. نخبز ، نرفع درجة الحرارة قليلاً ، مقارنة بالوصفة المعتادة ، لمدة 25-30 دقيقة. في عملية الطهي صب عصير اللحم الذي تم جمعه مسبقا مع النبيذ.
صدر دجاج رقيق مع الجبنة في الفرن (في صلصة حلوة حامضة)
مولعا جدا من اللحوم المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، والأطفال. ومع ذلك ، من غير المرجح أن يمر الوالدان بطبق شهي.
المكونات:
• الثدي ؛
• الجبن الصلب.
للحصول على ماء مالح:
• 3 ليمون.
• عسل 150 جرام ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل النهائي ، وليس المسحوق ؛
• ثوم 3 أسنان ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
1. من الجيد عصر العصير من ثلاثة ليمون.
2. قشر وسحق الثوم.
3. العسل والخردل وعصير الليمون الطازج والثوم والملح يخلط جيدا.
4. ضع الصدور المحضرة في وعاء صغير وسكب ماء مالح فوقها. الحفاظ على اللحوم لمدة 40 دقيقة.
5. في نهاية التتبيل ، أخرج اللحم ، جفف بمنشفة ورقية وضعه في صورة دهنية.
6. أخبز لمدة 45 دقيقة ، سكب عصير مرارا وتكرارا.
7. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، تأخذ شكل من الفرن وصر الجبن على المبشارة مع أكبر الخلايا على اللحم.
8. أعد في الفرن مع الاستمرار حتى يذوب الجبن ويحمر ، حوالي 10 دقائق فقط.
وصفة سريعة: صدر دجاج مع الجبنة في الفرن (تحت غطاء البصل)
الكلاسيكية كما هي. أسهل وصفة ، على غرار العديد من الأطباق المماثلة. ومع ذلك ، الحب والطلب ، وسهلة التحضير ويحتوي على عدد قليل نسبيا من السعرات الحرارية. كبيرة لعدم اتباع نظام غذائي صارم للغاية.
المكونات:
• 2 فيليه الثدي.
• 4 بصل
• المايونيز قليل الدسم ؛
• الجبن الصلب ، 200 غرام ؛
• الملح ؛
• الفلفل الأسود ، طحن الخاصة.
طريقة التحضير:
1. أعد الثدي وفقا للمبادئ العامة مقسمة إلى 3 أجزاء متساوية. من الجيد التغلب على كل جزء من طرفين بمطرقة خاصة أو سكين.
2. مقشر البصل نظيفة ومقطعة ، وإعطاء شكل حلقات ، وسمك 0.5 سم.
3. خذ مقلاة كبيرة أو شكل ودهن سطح الفروج جيدًا بالزيت النباتي.
4. في الجزء السفلي من صدور الدجاج المتحللة المتحللة ، وتوزيع بالتساوي في الشكل للقضاء على الفجوات. الملح والفلفل.
5. على طبقة من شرائح فيليه وضعت حلقات البصل المفروم.
6. قم بقطعها بالكامل بطبقة رقيقة من المايونيز.
7. على مبشرة بأقصى حجم للخلية ، صر الجبنة ورشيها فوق اللحم والبصل ، لطخت مع المايونيز.
8. اخبز في درجة الحرارة الموصى بها لمدة 30 دقيقة.
9. بعد انتهاء الوقت ، أخرج الثدي الجاهز من الفرن وقصه إلى أجزاء.
صدر دجاج بالسعرات الحرارية مع الجبن والفطر
إذا كنت لا تلتزم بالقواعد الغذائية ، أو تقرر الاسترخاء منها. إذا كنت ترغب في طهي شيء بسيط ، ولكن مع ملاحظة رسمية ، خذ صدر الدجاج والجبن الصلب غير مكلفة والفطر الطازج ، واتبع وصفتنا.
المكونات:
• الثدي 4 قطع.
• الجبن 200-250 غرام.
• 2 بصل.
• فطر شامبو 300 جرام ، طازج ، متوسط الحجم ؛
• الفلفل الأسود المطحون.
• الملح ؛
• زبدة 50 جرام ؛
• كريم قليل الدسم 100 مل.
طريقة التحضير:
1. قطع الثديين بالطول إلى 2-3 قطع ، وهذا يتوقف على سمك شرائح.
2. من الجيد التغلب على كل جزء بسكين أو مطرقة خاصة.
3. قشر البصل وختمه بسكين.
4. شطف جيدا البطل. إزالة من الغطاء رقيقة الجلد الرقيق وليس ختم كبير جدا.
5. ضعي البصل المفروم إلى الزبدة المذابة في مقلاة ، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف الفطر المبشور والملح والقلي حتى يصبح طريًا.
6. الملح على الثديين المضروبين والفلفل وانتشر بها على سطح واسع حر.
7. ضع فطر مقلي في منتصف القطع المكسورة من الثدي ، وقم بصب الجبنة على مبشرة رفيعة ولف حواف شرائح في الوسط ، إذا لزم الأمر وللموثوقية ، يمكنك ربط الحواف بعصا الأسنان أو لف الثدي عدة مرات.
8. تحضير الثديين على هذا النحو ، في شكل مع الجانبين عالية وصب كريم.
9. اخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 30 دقيقة.
صدر دجاج بالجبن في الفرن "الصيف المعطر"
يستخدم الخضر باسيل في المأكولات الوطنية المختلفة لإضافة نكهة لأطباق اللحوم. يساعد الثوم أيضًا على خلق شعور بالامتلاء والذوق ويمنح رائحة خفيفة للطبق النهائي.
المكونات:
• صدر دجاج 3 قطع ؛
• الجبن الصلب 300 غرام ؛
• الريحان الأخضر الطازج 50 غراما ؛
• 10 ٪ كريم 100-150 مل.
• ثوم 3 أسنان ؛
• الملح ؛
• الفلفل ، ويفضل طحن الخاصة.
طريقة التحضير:
1. ختم الخضر والريحان بسكين.
2. تقطع قطعة من الجبن في مكعبات صغيرة وتخلط مع الريحان المفروم. قسّم الصدور المحضرة إلى نصفين ، تقطع الألياف وتغلب عليها قليلاً.
3. في كل نصف طول الألياف في الوسط ، قم بعمل شق صغير ، دون تقطيع حتى النهاية وعدم تقطيع حواف الشرائح.
4. في التجويف الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، ضعي مزيجًا من الريحان والجبن وأثبت الحافة المفتوحة باستخدام مسواك.
5. ضع الصدور نصف المملوءة في طبق خبز مع جوانب منخفضة.
6. قشر الثوم واضغط عليه من خلال الصحافة.
7. صر بقية الجبن على مبشرة بخير.
8. تخلط الكريما جيداً مع الثوم المفروم والجبن المبشور والملح والفلفل.
9. تصب الصلصة الناتجة على الثدي وتوضع في الفرن للخبز.
10. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إخراج النموذج قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي ورش الجزء العلوي من الطبق المبشور على مبشرة كبيرة مع الجبن. ضع الطبق مرة أخرى في الفرن حتى تصبح قشرة الجبنة الذهبية.
جبن وصدر دجاج في الفرن - نصائح وحيل
• يجب أن يكون الجبن أصنافًا صلبة وذوبان جيدًا في درجة حرارة عالية.
• يمكن ضرب الثدي عن طريق وضعه في كيس من البلاستيك ، هذه الخدعة سوف تساعد في توفير الوقت عند التنظيف.
• قبل تحضير الثديين ، امسحهم جيدًا بمنشفة ورقية. هذا سوف يزيل الرطوبة الزائدة.
• Marinator يمكن استخدامها. في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت التنقيع بمقدار 1/3. إن Marinator ، إذا كان لديه مثل هذه الوظيفة ، يوضع في وضع أقل كثافة.
• سوف ينقذ فيليه الدجاج المتبل في ماء مالح مع إضافة النبيذ الحامض الجاف ألياف اللحم ، مما يجعل الطبق المطبوخ أكثر رقة. تجدر الإشارة إلى أنه إذا تم طهي الدجاج محلي الصنع ، يكون لحمه عادة أكثر إحكاما.
• أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر لاذع تعطي الطبق نكهة فريدة من نوعها. شيري - النبيذ الوحيد المحصّن الموجود في وصفات لتحميص صدر الدجاج مع الجبن في الفرن. لا تعتدي عليهم! تضاف الخمور لإعطاء ضوء ، بالكاد طعم محسوس. يتبخر الكحول الموجود فيه أثناء الخبز ، ويجب ألا يؤثر على طعم الطبق.
• عند استخدام الخمر في التخليل ، يتم إعطاء الأفضلية للعلامات الجافة البيضاء.
